আমরা জানি মধু প্রকৃতির এক অনন্য উপহার। প্রাচীনকালে মানুষ প্রধান মিষ্টি খাবার হিসেবে মধু ব্যবহার করত। তবে রোগ প্রতিরোধ ও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় মধুর ব্যবহার নতুন নয়। হাজার হাজার বছর ধরে এশীয় ওষুধে মধুর ব্যবহার ব্যাপক এবং সুপ্রতিষ্ঠিত। নিরাময়ে মধুর ভূমিকা পবিত্র কোরআনেও বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়েছে।
মধুর স্বাস্থ্য উপকারিতা আমরা সবাই জানি। কিন্তু আমরা অনেকেই হয়তো জানি না এই ধরনের মধুর উপকারিতার পার্থক্য বা আমরা জানলেও এটাকে গুরুত্বের সাথে নেওয়া হয় না।
মৌমাছির প্রজাতি, উদ্ভিদ বৈচিত্র্য ছাড়াও, এর মিষ্টি স্বাদ, গন্ধ, ঘনত্ব এবং গুণমানের জন্য স্থান, সময় এবং পরিবেশের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। উদাহরণস্বরূপ, একই ধরনের ফুল থেকে প্রাপ্ত অমৃত থেকে উৎপাদিত মধু, যা মনো-ফ্লাওয়ার মধু নামে পরিচিত, অনেক ধরনের ফুল থেকে সংগ্রহ করা মধু থেকে অনেকটাই আলাদা।
কালো মধু সম্পর্কে সব
মাল্টি ফ্লাওয়ার ব্ল্যাক হানি নামে এক বিশেষ ধরনের মধু রয়েছে। এই ধরনের মধু কালো অমৃত বিশেষ প্রজাতির উদ্ভিদ যেমন মেলিয়ানথাস কোমোসাস , অ্যাকাসিয়া অ্যাটাক্সাকান্থা ইত্যাদি থেকে তৈরি করা হয়। ফুলের অমৃত কালো হওয়ায় এই মধুর উৎস কালো। এর গন্ধ বেশ তীব্র, এবং স্বাদে একটি স্বতন্ত্রতা রয়েছে, যা প্রচলিত মধুর সাথে মেলে না।
এছাড়াও কালো মধু সাধারণত ঘন হয়। কারণ এই মধুতে পানির পরিমাণ প্রচলিত মধুর চেয়ে কম। এই মৌমাছি মৌচাকের ওই অংশ থেকে অতিরিক্ত পানি সরিয়ে দেয়, অর্থাৎ যে অংশে মৌমাছি তার সহজাত ক্ষমতার দ্বারা অতিরিক্ত মধু অপসারণ করে এবং মৌচাক বন্ধ করে দেয়; যাতে মধু আর নষ্ট না হয় এবং প্রয়োজনের সময় তারা খেতে পারে। এই বহুমুখী কালো মধু শুধুমাত্র স্বাদ, গন্ধ বা ঘনত্বে ভিন্ন নয়; উপকারী ভূমিকায়ও অনন্য। গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্ল্যাক নেক্টার বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উপকারী ভেষজ উপাদানের পাশাপাশি মধুতে ভরপুর।
আরও পড়ুন: কেন নন-জিএমও ব্যাপার!
Back to blog
