Your Cart is Empty
আপনি কি 102°F এর বেশি উচ্চ-তাপমাত্রার জ্বরে ভুগছেন? এছাড়াও, পেট খারাপ, ডায়রিয়া বা বমি বমি ভাব আছে যা সাধারণ জ্বরের মতো নয়? অপেক্ষা করুন! আপনার অসুস্থতা কি খাবারে বিষক্রিয়ার কারণে নয়? বিভ্রান্ত হবেন না, আপনি আপনার অসুস্থতার সঠিক কারণ সনাক্ত করতে পারেন যদি এটি একটি খাদ্যজনিত অসুস্থতা হয়।
WHO (World Health Organization (1)) এর মতে , বিশ্বব্যাপী অনিরাপদ খাবার খাওয়ার কারণে আমরা 33 মিলিয়ন বছর ধরে স্বাস্থ্যকর জীবন হারিয়েছি। এছাড়াও বাংলাদেশে প্রতি বছর 30 মিলিয়ন মানুষ (2) খাদ্যবাহিত রোগে আক্রান্ত হয়। তাহলে কি? খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার সেরা উপায়?
আতঙ্কিত হবেন না! এখানে আপনি শুধুমাত্র কিভাবে খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করবেন তা নয়, কারণ, উপসর্গ, বিষক্রিয়ার ধরন ইত্যাদি সম্পর্কেও ধারনা পাবেন এবং ফুড পয়জনিং সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার সবই পাবেন। এছাড়াও, আপনি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ভিত্তি করে আপনার পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে সক্ষম হবেন।
আপনি জেনে হতবাক হতে পারেন যে 250+ ধরনের ফুড পয়জনিং আছে (3) । এ কারণেই, আমেরিকায় ছয়জনের মধ্যে একজন (4) খাদ্যজনিত অসুস্থতায় ভোগেন। এখন আমি নীচে কয়েকটি সাধারণ ধরণের খাদ্য বিষক্রিয়ার তালিকা করেছি। আসুন কিছু সাধারণ খাদ্য বিষক্রিয়ার ধরন পরীক্ষা করে দেখি:
সালমোনেলা হল একটি সাধারণ ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ যা পেটে ব্যথা, রক্তাক্ত ডায়রিয়া বা জ্বর সৃষ্টি করে। কম রান্না করা মাংস, ডিম, মুরগি ইত্যাদি খাওয়ার মাধ্যমে এই সংক্রমণ শুরু হয়। রান্নাঘরের দুর্বল স্বাস্থ্যবিধিও এই ব্যাকটেরিয়াজনিত বিষের আরেকটি বড় কারণ। সালমোনেলা বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি 6 ঘন্টা থেকে কয়েক দিনের মধ্যে শুরু হতে পারে ।
Escherichia coli সাধারণত মানুষ ও প্রাণীদেহের অন্ত্রে বাস করে। তবে, আপনাকে এটি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই কারণ বেশিরভাগ ই. কোলাই ক্ষতিকারক নয় (5) । তাদের মধ্যে কয়েকটি, যেমন E. coli O157:H7 টক্সিন তৈরি করে যা রক্তাক্ত ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি এবং ডিহাইড্রেশনের দিকে পরিচালিত করে।
ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর হল এক ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া, সালমোনেলা এবং ই. কোলাই সংক্রমণের সংমিশ্রণ দ্বারা সৃষ্ট। এর প্রাথমিক লক্ষণগুলির মধ্যে কয়েকটি হল রক্তাক্ত ডায়রিয়া, জ্বর এবং পেটে ব্যথা। আপনি ডায়রিয়ার পাশাপাশি বমি এবং বমি বমি ভাবও অনুভব করতে পারেন।
যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল তাদের জন্য এই সংক্রমণ খুবই ক্ষতিকর। (এখানে 13টি ইমিউন সিস্টেম বুস্টার ফুডস সম্পর্কে জানুন ) সুতরাং, গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং 65 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিরা এই খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়াজনিত অসুস্থতার উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে।
জ্বর, ঠাণ্ডা, পেশী ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা, ভারসাম্য হারানো, বমি, শ্বাসকষ্ট এবং আরও অনেক উপসর্গ রয়েছে। যদি আপনার ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়, তাহলে আপনাকে ডেলি মিট, নরম পনির এবং পাস্তুরিত দুধ এড়িয়ে চলতে হবে।
নোরোভাইরাস একটি অত্যন্ত সংক্রামক ভাইরাস (6) যা দূষিত খাবার বা পানির মাধ্যমে ছড়ায়। এটি বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা বা ব্যথার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করে। ভাইরাস খাওয়ার পর 2 দিনের মধ্যে আপনার উপসর্গ দেখা দেবে।
এই ব্যাকটেরিয়া রান্না করা খাবারে বেড়ে ওঠে যদি সেগুলিকে অনিরাপদ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। বমি বমি ভাব, খিঁচুনি, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া এই ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়ার সাধারণ লক্ষণ।
এই ধরণের খাদ্যজনিত অসুস্থতার পিছনে প্রাথমিক কারণ হল অনুপযুক্তভাবে ক্রিম-ভিত্তিক বা প্রক্রিয়াজাত খাবার সংরক্ষণ করা। এছাড়াও, এটি সাধারণত ত্বকে এবং নাকের মধ্যে পাওয়া যায়। যখন এটি খাদ্যকে দূষিত করে, তখন এটি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে। তারপরে বিষগুলি বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে ব্যথার মতো উপসর্গের দিকে নিয়ে যায়।
খাবারগুলি দূষিত হতে পারে যখন তাদের মধ্যে জীবাণু, বিষ, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, রাসায়নিক বা বিষাক্ত পদার্থ থাকে। তদুপরি, এটি সঠিকভাবে খাবার রান্না না করা বা 5°C (7) এর নিচে খাবার সংরক্ষণ না করার কারণে হতে পারে । এছাড়াও, রান্নাঘরে স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আসুন খাদ্যে বিষক্রিয়ার 10টি কারণ দেখে নেওয়া যাক।
ব্যাকটেরিয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ। বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যেমন সালমোনেলা, ই. কোলাই, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর, লিস্টেরিয়া ইত্যাদি। এই ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে, E. coli O157:H7 হল খাদ্যে বিষক্রিয়ার সবচেয়ে পরিচিত কারণ।
কিছু ভাইরাস, যেমন নোরোভাইরাস, রোটাভাইরাস এবং হেপাটাইটিস এ, সমস্ত ভাইরাস যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রায়শই ভাইরাসগুলি মল এবং শরীরের অন্যান্য তরল থেকে খাবারে আসে। কখনও কখনও, ভাইরাস আপনার রান্নাঘরের আবর্জনা থেকে খাবারে আসতে পারে।
কিছু পরজীবী, যেমন Giardia duodenalis, Trichinella spiralis এবং গরুর মাংসের টেপওয়ার্ম, খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। এই পরজীবীগুলি কম রান্না করা মাংস, মাছ, মলাস্ক এবং কাঁকড়া থেকে আসে। এছাড়াও, কাঁচা জলজ উদ্ভিদ এবং ওয়াটারক্রেস পরজীবীর সবচেয়ে সাধারণ উৎস।
টক্সিন হল আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস যা ভাল খাবারকে খাদ্যজনিত অসুস্থতার দিকে নিয়ে যেতে পারে। আপনি পাফারফিশ, গাছপালা, ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া, শৈবাল এবং প্রাণীর মতো নির্দিষ্ট সামুদ্রিক খাবারে এই প্রাকৃতিক রাসায়নিকটি খুঁজে পেতে পারেন।
আর্সেনিক, ক্যাডমিয়াম এবং পারদের মতো ভারী ধাতু বায়ু ও পানিকে দূষিত করতে পারে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। শুধু তাই নয়, এটি মাছ এবং শেলফিশের মতো খাদ্য উত্সকেও দূষিত করতে পারে। এই ভারী ধাতুগুলি খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ দেখা দেয়।
আমরা সবসময় শিখেছি যে গাছপালা মানুষের এবং প্রাণীর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। হ্যাঁ, এটা ঠিক, কিন্তু এমন কিছু গাছ আছে যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। আপনি যদি মাশরুম এবং বন্য বেরির মতো গাছপালা খান, তাহলে আপনি বমি বমি ভাব, ডাইরিয়া, ক্র্যাম্প, মাথা ঘোরা ইত্যাদিতে অসুস্থ বোধ করতে পারেন।
খাদ্য দূষণ 3টি পর্যায়ে ঘটতে পারে: খাবার তৈরি, প্যাকেজিং এবং চূড়ান্ত খাবার পরিবেশন করা। যদি একটি রেস্টুরেন্ট বা রাস্তার খাবার বিক্রেতা স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাস বজায় না রাখে, তাহলে খাবার বিষাক্ত হতে পারে। তাই স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য সঠিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ব্যাকটেরিয়া ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। তাই অতিরিক্ত খাবার বা সবুজ শাক-সবজি থাকলে ২৪ ঘণ্টার মধ্যে বাকি খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। তাই আপনার খাবার বিষাক্ত হতে পারে যদি তা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে হিমায়িত করে রাখা না হয়।
আপনি যখন আপনার রান্না করা হিমায়িত খাবার খেতে প্রস্তুত, অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে আপনি 165°F (74°C) তাপমাত্রায় (7) খাবার পুনরায় গরম করেছেন । স্টোরেজের সময় ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে, তাই সঠিকভাবে পুনরায় গরম না করে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
প্রথমত, ফুড পয়জনিং আপনার পরিপাকতন্ত্রকে ব্যাহত করে, তাই আপনি এর অনেক উপসর্গ লক্ষ্য করতে পারেন। খাদ্যজনিত অসুস্থতার সময় আপনার শরীরে যে লক্ষণগুলি দেখা দেয় তা হল ডায়রিয়া। এবং, অন্যগুলি হল বমি, পেটে ব্যথা, জ্বর, ঠান্ডা লাগা, মাথাব্যথা ইত্যাদি।
এই লক্ষণগুলি সাধারণত কয়েক ঘন্টা বা দিনের মধ্যে দেখা দেয় এবং সেগুলি কয়েক ঘন্টা, দিন বা এমনকি সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আসুন আমরা কোথায় খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ এবং তাদের সম্ভাব্য কারণগুলির একটি টেবিল অন্তর্ভুক্ত করেছি তা দেখি।
| উপসর্গ | সম্ভাব্য কারণ | লক্ষণ শুরুর সময় | প্রাথমিক সূত্র |
| ডায়রিয়া | ব্যাকটেরিয়া (যেমন, ই. কোলি, সালমোনেলা), ভাইরাস (যেমন, রোটাভাইরাস, নরোভাইরাস), পরজীবী (যেমন, গিয়ার্ডিয়া) | 12 ঘন্টা - 2 দিন | কাঁচা বা কম রান্না করা সামুদ্রিক খাবার, দূষিত মাটি |
| বমি বমি ভাব | ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, খাদ্য অসহিষ্ণুতা/অ্যালার্জি | মিনিটের মধ্যে - 4 ঘন্টা | কম রান্না করা মাংস, দূষিত পানি |
| বমি | ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী | 1 - 48 ঘন্টা | দূষিত খাদ্য হ্যান্ডলিং, অপরিশোধিত পণ্য |
| পেটে ক্র্যাম্প | ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, প্রদাহ | মিনিটের মধ্যে - 4 ঘন্টা | ভুলভাবে সংরক্ষিত খাদ্য, ক্রস-দূষণ |
| ক্ষুধা কমে যাওয়া | ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, ডিহাইড্রেশন | কয়েক ঘন্টার মধ্যে - কয়েক দিন | ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস সংক্রমণ খাদ্য বিষক্রিয়া. |
| জ্বর | ব্যাকটেরিয়া (কখনও কখনও), ভাইরাস | কয়েক ঘন্টার মধ্যে - কয়েক দিন | ছাঁচযুক্ত খাদ্য, অনুপযুক্ত খাদ্য সংরক্ষণ |
| ঠাণ্ডা | ভাইরাস (কখনও কখনও) | সেই সাথে জ্বর | ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস সংক্রমণ, বিশেষ করে যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। |
| পেশী ব্যাথা | ভাইরাস (কখনও কখনও) | সেই সঙ্গে জ্বর আর সর্দি | মেয়াদোত্তীর্ণ বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা পচনশীল খাবার |
| মাথাব্যথা | ভাইরাস (কখনও কখনও) | অন্যান্য উপসর্গের সাথে | দূষিত খাদ্য প্যাকেজিং, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ |
| ক্লান্তি | ডিহাইড্রেশন অসুস্থতার শরীরের প্রতিক্রিয়া | কয়েক ঘন্টার মধ্যে - কয়েক দিন | দুগ্ধজাত পণ্য, অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার |
কিছু বয়সের গোষ্ঠী রয়েছে যারা তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং বিভিন্ন কারণের জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে। আপনি কি এই উচ্চ-ঝুঁকির তালিকায় আছেন? সেই ব্যক্তিদের সম্পর্কে নীচে একটি দ্রুত ব্রিফিং পান, এবং আপনি এখানে থাকলে সতর্ক থাকুন৷
মনে রাখবেন যে এইগুলি কিছু সাধারণ উদাহরণ, তবে নির্দিষ্ট ঝুঁকির কারণগুলি একটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ব্যক্তিগত পরামর্শের জন্য সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
ফুড পয়জনিং হল আসল ওষুধ খাওয়ার মতো, এমনকি কখনও কখনও সেগুলি আপনার হাতে থাকে না। কিন্তু ঝুঁকি কমাতে আপনাকে অবশ্যই এই অনুশীলনগুলি অনুসরণ করতে হবে বেশ কয়েকটি মূল অনুশীলন অনুসরণ করে।
উফ! আমরা যখন খাদ্য বিষক্রিয়ায় অসুস্থ হই তখন কী বিরক্তিকর এবং ঘৃণ্য অনুভূতি। চিন্তা করবেন না, আপনি জীবাণু, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া বা আপনাকে আক্রমণ করেছে এমন কোনো পরজীবীর বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারেন। এখন, আমি আপনাকে পেট ব্যথা, ডায়রিয়া বা অন্য কোন অস্বাস্থ্যকর অবস্থা থেকে মুক্তি পাওয়ার বিভিন্ন উপায় দেখাতে চাই।
মনে রাখবেন যে সবার শরীর একই নয়, তাই আপনার পাচনতন্ত্র বোঝার চেষ্টা করুন। যাতে আপনি সহজেই খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে উদ্ভূত সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে পারেন।
তাই, আমরা এই ব্লগের শেষে এখানে এসেছি। আমরা এই ব্লগে খাদ্য বিষক্রিয়ার ধরন, কারণ, লক্ষণ এবং কীভাবে এটি থেকে মুক্তি পেতে পারি সে সম্পর্কে সমস্ত কিছু কভার করেছি। আমি আশা করি এই ব্লগটি আপনাকে খাদ্যের বিষক্রিয়ার কারণ এবং সমাধান খুঁজে পেতে সাহায্য করেছে।
মনে রাখবেন, যখন খাদ্য নিরাপত্তার কথা আসে, আপনাকে সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি আপনার খাবারও নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করতে হবে। নিরাপত্তার জন্য, সঠিক খাদ্য পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা এবং নিরাপদ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, আপনি রাস্তার খাবার এড়াতে পারেন এবং খাদ্য সংরক্ষণের নির্দেশিকা সম্পর্কে সতর্ক থাকতে পারেন।
পরিশেষে, আপনি বা আপনার পরিচিত কারো যদি পেটে ব্যথা, ক্রমাগত বমি বা উচ্চ জ্বরের মতো উপসর্গ থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তারের সাহায্য নেওয়া উচিত। এটাকে হালকাভাবে নেবেন না, এবং কোনো বিলম্ব না করেই, আপনার অবিলম্বে চিকিৎসা সেবা নেওয়া উচিত।
খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণগুলির মধ্যে প্রায়ই বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং জ্বর অন্তর্ভুক্ত থাকে। তদুপরি, পেট গর্জন, ক্র্যাম্পিং এবং সাধারণ পেটে অস্বস্তি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ। কিন্তু, খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি দূষিতকারীর প্রকার এবং ব্যক্তির সংবেদনশীলতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
বেশিরভাগ খাদ্যে বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলি সাধারণত কয়েক অপ্রীতিকর দিন (2-3) পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তবে কখনও কখনও এটি এক সপ্তাহেরও বেশি স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, এটি উপসর্গগুলি কতটা গুরুতর এবং আপনার ইমিউন সিস্টেম কতটা শক্তিশালী তার উপর নির্ভর করে।
খাদ্যের বিষক্রিয়া দূর করতে সাহায্য করার দ্রুততম উপায় হল বেশি পানি বা পরিষ্কার তরল পান করে হাইড্রেটেড থাকা। এছাড়াও, বিশ্রাম নেওয়া, অল্প সময়ের জন্য শক্ত খাবার এড়িয়ে চলা এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা আপনার শরীরকে আবার পুনরুদ্ধার করার জন্য আবশ্যক।
মন্তব্য দেখানোর আগে অনুমোদিত হবে.
© 2025 Organic Nutrition Limited.
